Un chef aux influences prestigieuses, ancré dans la tradition locale.
Natif de Cannes, Emmanuel Crulli incarne la générosité et l’exigence d’une cuisine authentique, profondément enracinée dans les produits de la mer. Sa carrière est marquée par une formation auprès des plus grands noms de la gastronomie française, comme Roger Vergé et Alain Ducasse, dont il retient la rigueur, le respect du produit, et l’amour du goût juste.
Le Menu
Disciple d’Auguste Escoffier, membre actif de l’Académie Nationale de Cuisine, Emmanuel Crulli a exercé son art dans des établissements renommés, avant de revenir à ses racines méditerranéennes avec un projet qui lui ressemble : L’Écailler by Manu, un restaurant de cœur, à taille humaine, où la fraîcheur et la saisonnalité dictent la carte.
